Proposition · Comprendre et améliorer les systèmes alimentaires
Un laboratoire de recettes avec les convives
Un laboratoire de recettes avec les convives : une expérimentation proposée dans la rubrique « Comprendre et améliorer les systèmes alimentaires ». Relier les producteurs, les cuisines et les convives autour d’expériences mesurables.
Concrètement
- Tester les recettes en petits groupes.
- Mesurer goût, coût et gaspillage.
- Publier un bilan accessible et une décision motivée sur la poursuite du pilote.
Un engagement se juge aussi à la possibilité de vérifier ce qui a été fait.
Financement
Hypothèse de démonstration, sans valeur budgétaire réelle : 6 M€ sur trois ans pour 10 sites volontaires, incluant coordination, équipement et évaluation. Une expertise complète serait nécessaire avant toute décision réelle.
Mise en œuvre
Mois 1 à 6 : diagnostic et conception avec les personnes concernées. Mois 7 à 18 : essai sur les sites volontaires. Mois 19 à 36 : évaluation et décision. Indicateurs suivis : recettes retenues et quantités non consommées. Les valeurs de départ et les limites de mesure sont publiées avant le lancement.
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